Neuer violetter Farbton in Chr. Hansens Sortiment natürlicher Farbstoffe
Chr. Hansen, ein weltweit führender Anbieter natürlicher Farbstoffe, erweitert sein ColorFruit® Sortiment transparenter Farbstoffe, die aus essbaren Früchten und Gemüse extrahiert werden. Der aus der Schwarzen Karotte hergestellte Farbstoff "ColorFruit® Magenta 109 WS" entwickelt bei saurem pH einen natürlichen und kräftigen Violett-Ton.
„Von ColorFruit® Magentas Eigenschaften können kohlensäurefreie Getränke mit Fruchtaroma, kohlensäurehaltige Soft-Drinks, Energy-Drinks und Molkegetränke profitieren“, so Bertrand Martzel, Business Development Manager, Beverages, Chr. Hansen.
Attraktive Eigenschaften
Der Kunde erhält ColorFruit® Magenta in praktischer Flüssigform. Das Produkt besitzt eine höhere Stabilität gegenüber Licht, Wärmbehandlung und Außenlagerung. Der Farbstoff ist doppelt so stabil wie Extrakte aus Traubenschalen oder Schwarzen Johannisbeeren. Mit ColorFruit® Magenta gefärbte Soft-Drinks behalten darum über lange Zeit ihre attraktive violette/purpurrote Farbe. Außerdem ist ColorFruit® Magenta frei von SO2 (Schwefeldioxid), GVO und Allergenen. Es ist koscher und besitzt kein Fremdaroma, was im Vergleich zu Rotkohl ein wichtiger Vorteil ist.
„Unsere vier Hauptziele bei der Entwicklung dieses neuen und attraktiven Farbstoffs für die Getränkeindustrie waren große Farbstärke, ein strahlender Farbton, höhere Stabilität und Kosteneffizienz“, erklärt Bertrand Martzel. „Die Farbstärke von ColorFruit® Magenta erlaubt bei Soft-Drink-Anwendungen sehr niedrige Dosierungen von 0,02 % bis 0,1 %, was ColorFruit® Magenta in der Anwendung äußerst kostengünstig macht.”
Ersatz für synthetische Farbstoffe
„ColorFruit® Magenta rundet unser Sortiment von Anthocyanmischungen ab, das wir speziell für die Anforderungen der Soft-Drink-Industrie in Bezug auf Stabilität und Farbauswahl entwickelt haben”, so Bertrand Martzel weiter. „Chr. Hansens Farbstoffe auf Anthocyanbasis eröffnen die Möglichkeit, synthetische Farbstoffe in Rot-, Pink- und Violett-Tönen zu ersetzen und das Produktimage mit dem Begriff ‚natürlich’ aufzuwerten.“
ColorFruit® für Stabilität und lange Haltbarkeit
Chr. Hansens ColorFruit® Sortiment enthält transparente Farbstoffe für eine Vielzahl von Anwendungen. Diese Anthocyane, natürlichen Karotine und Karotinoid-Mischungen werden aus essbaren Früchten und Gemüsen mit einer einzigartigen Technik hergestellt, um den Farbstoff unter ausgewählten Stabilitätsbedingungen zu optimieren. ColorFruit® Farbstoffe bieten aufgrund verbesserter Widerstandsfähigkeit gegenüber Licht, Wärme und Ascorbinsäure eine deutlich höhere Haltbarkeit.
Chr. Hansen leistet im Bereich Anthocyane Pionierarbeit. Schon Anfang der 1970er nahm das Unternehmen am Stadtrand von Montpellier, also im Herzen des südfranzösischen Weinanbaugebiets, die Produktion auf. Die ersten Anthocyane wurden aus den Schalen von Trauben, Schwarzen Johannisbeeren und Holunderbeeren extrahiert. Heute sind weitere ergiebige Rohmaterialien in Chr. Hansens Anthocyan-Mischungen hinzuge-kommen, darunter Schwarze Karotte, Süßkartoffel, Rotkohl und Roter Rettich.