Natürlicher Farbstoff prämiert

Chr. Hansen wurde für seinen natürlichen roten Farbstoff „Red Strawberry Fragaria“ mit dem „Food Ingredients Excellence Award“ ausgezeichnet. Eine mit Fachleuten aus der Lebensmittelindustrie besetzte Jury entschied sich in der Kategorie „Innovation des Jahres für Milchprodukte“ für das natürliche Farbstoffkonzentrat. Der namhafte Preis wurde Ende November auf der Fachmesse „Food Ingredients Europe“ in Paris verliehen. Ausgezeichnet werden Lebensmittelhilfsstoffe, die in den vergangenen zwei Jahren auf den Markt gekommen sind, und durch Qualität und Innovation herausragen. „Red Strawberry Fragaria“ ist seit Juni dieses Jahres erhältlich. Entwickelt wurde es insbesondere für Fruchtzubereitungen und fermentierte Milcherzeugnisse.

„Fruchtzubereitungen sind anspruchsvollen Produktionsbedingungen ausgesetzt. Das Karminfarbkonzentrat hält diesen problemlos stand. Zudem bleibt die Verarbeitungsstabilität der Farbe von Charge zu Charge gleich,“ sagt Régis Roubille, Technical Industry Manager, Dairy and Fruit Preparations bei Chr. Hansen. „Diese Auszeichnung und die positiven Rückmeldungen unserer Kunden zeigen, dass „Red Fragaria Strawberry“ offensichtlich den Wünschen der milch- und fruchtverarbeitenden Industrie entspricht.“

„Red Strawberry Fragaria“ ist einfach in der Anwendung, denn es kann dem Lebensmittel direkt unter Rühren zugesetzt werden. Die färbende Wirkung bleibt während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Lebensmittels erhalten. Das wasserlösliche, flüssige Karminfarbstoffkonzentrat birgt noch weitere Vorteile: ein ansprechender rosaroter Farbton, ausgezeichnete Langzeitstabilität und hervorragende Verarbeitungseigenschaften. Zudem ermöglicht seine Verwendung eine 10–20 Prozent reduzierte Einsatzmenge im Vergleich zu herkömmlichen Karminfarben. Der Farbstoff mit einem Karminsäuregehalt von 15 Prozent bietet die Möglichkeit, farblich ansprechenden Joghurt oder optisch attraktive Fruchtzubereitungen herzustellen und zugleich die Dosierung der Farbstoffe zu reduzieren. Dadurch werden die Verbrauchskosten gesenkt.

Chr. Hansen hat die Auszeichnung erneut in Folge erhalten. 2009 wurde CHY-MAX® M, ein Gerinnungsenzym für Käse, prämiert.
 

Über Chr. Hansen A/S
Chr. Hansen ist ein weltweit tätiges Unternehmen im Bereich Biowissenschaften, das Lösungen für natürliche Inhaltsstoffe in Lebensmitteln entwickelt und damit die Nahrungsmittel-, Pharma- und agrotechnische Industrie beliefert. Die Produktrange reicht von Kulturen, Enzymen, probiotischen Kulturen bis hin zu Naturfarben und färbenden Lebensmitteln. Hohe Aufwendungen in Forschung und Entwicklung sichern fortlaufende technologische Innovationen. Der Umsatz lag im Finanzjahr 2009/10 bei 576 Millionen Euro. Rund 2.300 Angestellte sind in über 30 Ländern für das Unternehmen tätig. Chr. Hansen wurde 1874 gegründet und ist heute an der NASDAQ OMX Kopenhagen im C20-Index gelistet. Für weitere Informationen www.chr-hansen.de bzw. www.chr-hansen.com.